GABI ZANOTTI, começou a jogar futebol por influência dos pais. Aos oito anos entrou para um time de futebol de campo em sua cidade natal, Itaguaçu (ES), e dois anos depois se mudou Vitória (ES) em busca de maiores oportunidades no futebol e acabou ganhando uma bolsa de estudos para jogar futsal e futebol de areia, muitas vezes dividindo o campo com sua mãe, que era zagueira. Em 2006 Gabi se mudou para os Estados Unidos para estudar Sports Management e atuar pelo time de futebol de campo da faculdade Franklin Pierce, em New Hampshire. Em 2010, ela passou a jogar a North American W-League pelo Hudson Valley Quickstrike Lady Blues. Ainda em 2014, voltou ao Brasil para defender o Centro Olímpico e foi incluída na seleção permanente da seleção, o que a impediu de continuar jogando pelo clube. Em 2015, a CBF distribuiu as jogadoras da Seleção Permanente entre os oito times classificados para a segunda fase do Campeonato Brasileiro e Gabi acabou sendo escolhida para jogar no Santos.

Depois de muito assédio do futebol chinês, que vivia seu maior momento em questão de investimentos, em 2016 Gabi se transferiu ao Dalian Quanjian da China, junto com as brasileiras Fabiana e Debinha, onde foi campeã da Super Liga feminina e vice da Copa da China e da Copa dos Campeões. Em 2017, após uma temporada no time de Dalian, ela se juntou ao também chinês Jiangsu Suning, onde foi vice campeã da liga perdendo para seu antigo time na final.

Depois de receber propostas de diferentes times da Europa e Estados Unidos, Gabi optou por voltar ao Brasil no início de 2018, para trabalhar com Arthur Elias, seu antigo técnico no Centro Olímpico, no Corinthians. Pelo time da capital paulista e vestindo a camisa 10, ela se sagrou campeã Brasileira e vice campeã Paulista, sendo peça importante nas duas competições e eleita craque do estadual e melhor atacante do Brasileiro, garantindo vaga nas seleções dos dois campeonatos.

Em 2019, Gabi continuou sendo de grande importância para o time alvinegro, com sete gols e quatro assistências até o momento.

Para a temporada 2020, a meio-campista renovou seu vinculo com o Corinthians. E hoje é considerada umas das melhores jogadoras de futebol do Brasil e do Mundo.